Lifestyle : जानिए स्वादिष्ट और पाचक सौंठ का साग रेसिपी

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़ : सूखे अदरक के पाउडर को सौंठ कहा जाता है। इसका उपयोग  चाय, गरम मसाला बनाने के लिए किया जाता है। इसे ताजा अदरक के बजाय करी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जानिए तरीका -

सामग्री- 3 बड़े चम्मच अदरक/अद्रक पिसा हुआ या बारीक कसा हुआ, 1 बड़ा चम्मच सोंठ पाउडर/सौंठ, 1 कप दही, 3 कप पानी, 1 चम्मच काला नमक, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 4 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस/ नीबू का रस टेम्परिंग, 1.5 चम्मच जीरा, 3/4 चम्मच अजवायन, 1/3 छोटा चम्मच हींग।

तरीका-  सबसे पहले अदरक को छीलकर पीस लीजिए या बारीक कद्दूकस करके अलग रख लीजिए। अब  एक कटोरे में दही और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक भारी तले वाले पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा और अजवायन डालें जब बीज चटकने लगे तो हींग और कसा हुआ अदरक डालें। अब कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें और फिर सूखा अदरक पाउडर/सौंठ डालें और हिलाएं। अब आंच बंद कर दें और इसमें दही का पानी डालकर मिलाएं। फिर आंच चालू करें और पकाएं, उबाल आने तक हिलाते रहें। अब नमक, काला नमक और धनिया पाउडर डालें।  इसे चलाते हुए एक मिनट तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें और इसमें नींबू का रस और ताजा हरा धनिया मिलाएं। अपने भोजन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।