स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़ : गाजर-ड्राई फ्रूट्स की बर्फी न केवल स्वाद में अच्छा होता है बल्कि ब्राउन शुगर और सूखे मेवों के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। तो आइए जानें गाजर और ड्राई फ्रूट्स से बर्फी बनाने की रेसिपी
सामग्री- आधा किलो गाजर, 20-25 काजू, 20-25 बादाम, अखरोट और पिस्ता इच्छानुसार, 1 लीटर दूध, 250 ग्राम गुड़।
विधि: सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धोकर छील लें। फिर पानी सुखाने के साथ ही गाजर को कद्दूकस में घिस लें। अब पैन में गर्म करें और ड्राई फ्रूट्स को ड्राई रोस्ट कर लें। इसके बाद जब काजू-बादाम थोड़े ठंडे हो जाएं तो ग्राइंडर में डालकर पाउडर बना लें। किसी मोटे तले के बर्तन में दूध को डालकर उबालें। जब दूध में एक उबाल आ जाए तो घिसे गाजर को डालकर चलाएं। इसके बाद धीमी आंच पर गाजर को दूध में उबालें। इसे तब तक गाढ़ा करें जब तक कि दूध सूख ना जाए। फिर जब गाजर और दूध पककर गाढ़ा हो जाए तो काजू और बादाम का पाउडर डाल दें। अच्छी तरह से मिक्स करें और गैस बंद कर दें। दूसरे पैन में पानी लें और उसमे गुड़ को डालकर सीरप तैयार करें। फिर जब सीरप गाढ़ा हो जाए तो इसे गाजर के पेस्ट में मिला दें। अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद किसी प्लेट में घी को अच्छी तरह से कोट करें और तैयार मिक्सचर को पलटकर किसी करछूल की मदद से चिकना कर दें। इसके बाद सेट होने के लिए कुछ घंटे छोड़ दें फिर मनचाहे आकार में काटकर बच्चों को खिलाएं या मेहमानों को सर्व करें।
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