Lifestyle: बनाएं मसाला खिचड़ी

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़: सामग्री -चावल – आधा कप, मूंग दाल – आधा कप, प्याज – 1 , मटर – 2 टेबल स्पून, अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून, टमाटर – 1 , गाजर छोटी – 1 , शिमला मिर्च – 2 टेबल स्पून, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून, धनिया पाउडर – 2 टेबल स्पून, हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून, गरम मसाला – 1/2 टी स्पून, हींग – 1 चुटकी, जीरा – 1 टी स्पून, लौंग – 3-4, तेज पत्ता – 1 , हरी मिर्च कटी – 1-2 , दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा, हरी धनिया पत्ती कटी – 1/4 कप, घी – 1 टेबल स्पून, इलायची – 2-3 , नमक – स्वादानुसार

विधि : सबसे पहले चावल, मूंग दाल को साफ कर धोएं और उन्हें कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद प्याज, टमाटर, गाजर को काटकर उनके बारीक-बारीक टुकड़े कर लें। अब एक प्रेशर कुकर में 1 टेबल स्पून घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। फिर जब घी पिघल जाए तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और एक चुटकी हींग डालकरहल्का सा भून लें। इसके बाद मसाले में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर करछी से चलाते हुए भूनें। इसके बाद जब प्याज का रंग हल्का भूरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं। फिर टमाटर नरम होने के बाद इसमें बारीक कटी गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालकर 1 मिनट और भूनें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर सहित अन्य सूखे मसाले और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें। इन्हें कुछ देर तक भूनने के बाद इसमें पानी और बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डालकर करछी से मिक्स कर कुकर का ढक्कन लगा दें। इसके बाद  गैस की फ्लेम तेज कर कुकर में 4-5 सीटी आने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। फिर कुकर का प्रेशर रिलीज होने का इंतजार करें। इसके बाद ढक्कन खोलें। तैयार है मसाला खिचड़ी। गरम गरम सर्वे करे।