स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़: बथुआ आलू पराठा के लिए सामग्री: बारीक कटा हुआ बथुआ- 4 कप,उबले आलू – 2-3, आटा – 3 कप, बारीक कटी मिर्च – 2-3, बारीक कटा प्याज – 1-2, गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा हुआ लहसुन – 5-6 कलियाँ, अमचूर पाउडर – 1 टेबल स्पून गूथने के लिए, घी/रिफाइन-आवश्यकतानुसार, नमक – स्वादानुसार
बिधि : सबसे पहले बथुआ की सब्जी को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिए। इसके बाद एक बर्तन में आटा डालें और आटे में नमक डालकर गूंथ लें। फिर आलू को उबाल लें। एक पैन में आधा चम्मच तेल गर्म करें और बथुआ डालकर पकाएं। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई नमी न रह जाए। गैस बंद कर दें और साग को पूरी तरह ठंडा होने दें।
आलू को छील कर मैश कर लीजिये। फिर एक बर्तन में आलू, बथुआ, प्याज, मिर्च, लहसुन, नमक, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। गूंथे हुए आटे से लोइयां काट लीजिए। बीच में तैयार मिश्रण भरें और पराठा बेल लें। पैन गरम करें और आवश्यकतानुसार घी या रिफाइंड तेल की मदद से परांठे को सुनहरा होने तक पकाएं। अब आप इसे अपने मनपसंद अचार या चटनी के साथ परोस सकते हैं।
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