स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़: खाने के साथ चटनी हो तो थाली का स्वाद बढ़ जाता है। यहां ऐसी टमाटर की चटनी ( tomato chutney) बनाने जा रहे हैं जिसे आप कम से कम 15-20 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं। तो जानिए -
सामग्रीसामग्री- 1 किलो टमाटर, 2 चम्मच तेल, 10-15 कलियाँ लहसुन, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च
नमक, गुड़
तड़के के लिए-हींग, मेंथी, हल्दी, सरसों, उड़द की दाल, चने की दाल
तरीका- टमाटर(tomato) को दो भागों में काट लीजिये। इसके बाद पैन में तेल डालकर टमाटरों को रख दीजिए। अब जब टमाटर पकने लगें तो लहसुन डालें। टमाटरों को पलट कर चारों तरफ से पका लीजिये। फिर 2 मिनिट के लिए ढक्कन लगा दीजिये। जब टमाटर पक जाएं तो गैस बंद कर दें। अब इसे ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में पीस लें। अब पैन में घी या तेल डालकर राई डालें। करी पत्ता, उड़द-चने की दाल और मेथी डालें। इसके बाद सूखी लाल मिर्च और हींग डाले। अब जब तड़का चटकने लगे तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च डालें और फिर हल्दी डालकर चलाएं। अब इस तड़के को तेल अलग होने तक पकाएं। आंच मध्यम रखें। फिर इसमें स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा गुड़ डालें। कुछ देर तक हिलने के बाद गैस बंद कर दें। चटनी तैयार ।
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