स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज : आवश्यक सामग्री -पनीर टुकड़ों में कटा हुआ - 2 कप, दूध - 2 कप, तेल - 2 बड़े चम्मच, तेजपत्ता - 2-3, लौंग - 2-3 , इलायची - 4 , सौंफ - 2 चम्मच, मेथी - 2 चम्मच, जीरा - 1 चम्मच, हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, सोंठ पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच, केसर- एक चुटकी, नमक - स्वादानुसार
बिधि :टेस्टी (tasty) कश्मीरी पनीर (Kashmiri Paneer) बनाने के लिए सबसे पहले पनीर(paneer) को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर लौंग, इलायची, सौंफ और मेथी का पाउडर बना लें। इसके बाद एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। अब जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और इन मसालों का तैयार किया हुआ पाउडर डालें। इसके बाद इस मिश्रण के साथ दूध(milk) भी डालकर उबाल लें। जब दूध उबलने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर, सोंठ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, तेजपत्ता और केसर डालकर मिलाएं। ध्यान रखें कि इसे धीमी आंच पर ही पकाएं, ताकि यह गिरने से बच सके।
इसके बाद गरम पैन में पनीर के कटे हुए टुकड़े डाल दीजिए। इसके बाद जब दूध अच्छे से उबल जाए तो इसमें नमक डाल दें। फिर गैस की आंच धीमी कर दें और पनीर के नरम होने तक पकाएं। अब पनीर के टुकड़ों को दबाकर देख लीजिए। जैसे ही पनीर के टुकड़े नरम हो जाएं, इसे गैस से उतार लें। इसके बाद ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। फिर इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी, चावल या नान के साथ परोसा जा सकता है।
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