लंच में ट्राई करें रसेदार कद्दू की स्वादिष्ट सब्जी

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज: कद्दू (Pumpkin) की सूखी सब्जी के अलावा इसका रसेदार सब्जी वाला टेस्ट भी ट्राई करना चाहिए।  इसको बनाना बेहद आसान (extremely easy) है स्वाद में काफी अच्छी लगती है। जानिए ढाबा स्टाइल रसेदार कद्दू (Juicy Pumpkin) की सब्जी बनाने की विधि। 
 
सामग्री - कद्दू - 1 किग्रा, तेल - 3-4 बड़े चम्मच, मेथीदाना - 1/2 छोटा चम्मच, सौंफ - 1 छोटा चम्मच, जीरा -1 छोटा चम्मच, हींग - 1/4 छोटा चम्मच, साबुत लाल मिर्च - 2-3 ,करी पत्ते, प्याज-1 , टमाटर - 11/2 , अदरक लहसुन पेस्ट -1 छोटा चम्मच, नमक स्वाद अनुसार, लाल मिर्च पाउडर - 11/2 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर - 1 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच, गुड़ - 2-3 छोटे चम्मच, कटा हुआ धनिया, गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच । 

बिधि - सबसे पहले कद्दू के धो लीजिए और बीच से अलग कर दीजिए। इसके बाद चाकू की मदद से इसके बीज अलग कर दीजिए। चाहेे तो कद्दू के छिलके भी अलग कर सकते हैं। बीज निकालने के बाद कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। अब प्रेशर कुकर में कटे हुए कद्दू को डाल दें।  इसके बाद ऊपर से इसमें 2 कप पानी डालें साथ ही नमक और आधा चम्मच हल्दी डालकर मिक्स करें। अब कुकर का ढक्कन लगाएं और 2 सीटी में कद्दू को उबाल लें। यह सब्जी रसेदार है तो पानी की मात्रा अच्छी रखें। अब गैस पर कड़ाही रखेंगे और इसमें तेल डालकर गर्म करेंगे। इसके बाद तेल के गर्म होने पर मेथी दाना, सौंफ और जीरा डालकर तड़काएं। इसके बाद हींग, कटी हुई प्याज डालकर अच्छी तरह फ्राई कर लें। इसी बीच इसमें करी पत्ता भी डाल दें। जब प्याज सुनहरी हो जाए तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ टमाटर डालकर मिक्स करे। अब ढक्कन लगाकर लो फ्लेम पर मिश्रण को पकाएंगे। अब मसाले में साबुत लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।फिर मसाले को 3-4 मिनट तक लो फ्लेम पर पकाएं फिर इसमें अमचूर पाउडर और कुकर से कद्दू निकालकर डाल दें।  अब सब्जी को अच्छी से मिक्स कर दें इसके बाद करीबन 10 मिनट ढककर लो फ्लेम पर पकाएं। आपकी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।  हरा धनिया काटकर सर्व करें।