गर्मी के मौसम में बनाये कच्चे आम की सब्जी

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़ : सामग्री : जीरा-1 चम्मच, सौंफ पाउडर-1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच, चीनी-1 चम्मच, तेल-1 चम्मच, हींग-एक चुटकी, हल्दी पाउडर-1 चम्मच, नमक-स्वादानुसार

बिधि : सबसे पहले कच्चे आम(mango) को टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक भगोने में पानी गरम करें और इसमें गुड़ (Jaggery) डालकर पिघला लें। गुड़ को लगातार चलाते हुए इसका पेस्ट बना लें। जब गुड़ घुल जाए तो गैस बंद करके पानी को साइड में रख दें। इसके बाद कच्चे आम लें और उसे पानी में भिगोकर कुछ देर के लिए रख दें। इसके बाद थोड़ी देर पानी में भिगोने के बाद इनके छिलके उतार लें फिर छोटे-छोटे टुकडों में काटकर रख लें। अब गैस पर कड़ाही चढ़ाएं और इसमें तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद गरम तेल में जीरा और हींग डालकर तड़काए।  हल्का सा चलाएं और फिर मसालों( spices) में हल्दी, लाल मिर्च, जीरा और नमक डालकर मिक्स कर दें। अब मिश्रण में कच्चे आम डालकर मिक्स कर दें। फिर 5 मिनट तक ढककर पकाएं। फिर इसमें गुड़ का पानी डालकर मिक्स कर दें। अब मिश्रण को मीडियम फ्लेम पर ढककर पकाए। इसके बाद इसमें गुड़ का पानी डालकर मिक्स कर दें। अब मिश्रण को मीडियम फ्लेम (medium flame) पर ढककर पकाएं जब तक आम अच्छी तरह गल ना जाए। आपकी खट्टी मिट्टी कच्चे आम की सब्जी तैयार है। फिर इसे पराठे के साथ सर्व करें।