Diwali Recipe: दीपावली पर घर पर बनाएं जलेबी

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़: त्योहार के इस लजीज पकवान (delicious dish) को बनाना आसान है और कम समय में तैयार किया जा सकता है। इस लजीज पकवान के नाम है जलेबी-

जलेबी बनाने के लिए सामग्री : एक लीटर क्रीम वाला दूध, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, चीनी, 2 बड़े चम्मच मैदा, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, मक्के का आटा, 250 ग्राम पनीर, तेल, इलायची पाउडर, केसर और पिस्ता।

जलेबी (Jalebi) बनाने की विधि: सबसे पहले एक पैन में दूध गर्म करें। फिर उसमें नींबू का रस मिलाकर लगातार चलाते रहें। जब दूध फट जाए तो मलमल के कपड़े को कटोरे में फैलाकर दूध को छानकर पानी और पनीर अलग कर लें। अगर पनीर से नींबू की गंध आ रही हो, तो उसे पानी में अच्छी तरह से धोकर अलग कर लें। जिस कपड़े में पनीर छाना था, उसे आधे घंटे के लिए रख दें ताकि पानी पूरी तरह से निचुड़ जाए। तब तक एक भगोने में पानी और इलायची पाउडर डालकर चाशनी तैयार कर लें। फिर इसमें केसर भी मिला लें। एक कटोरे में दो चम्मच मैदा, मक्के का आटा, बेकिंग सोडा और पानी मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें। अब मलमल के कपड़े में बंधा पनीर निकालकर मैदे वाले मिश्रण में अच्छे से मिला लें। इसे अच्छी तरह के फेंट लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसके बाद  एक कपड़े में छोटा सा छेद करके या पिपिंग बैग में मिश्रण को भरकर कड़ाही में गोल-गोल गिराते हुए जलेबी बनाएं। फिर जलेबी को तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। जब जलेबी अच्छे से पक जाए तो उसे चाशनी में डालकर लगभग पांच मिनट भीगने दें।