स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज: चने की दाल (अपनी पसंद के अनुसार) – 150 ग्राम, टमाटर - 2, प्याज - 1, देसी घी - 2 बड़े चम्मच, अदरक हरी मिर्च - 2, मसाले धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच, नमक - स्वादानुसार, खोलना लाल मिर्च गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच, हींग - 1/8 छोटी चम्मच, जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
बिधि : सबसे पहले दाल को चार से पांच घंटे के लिए भिगो दें। इसे अच्छे से भीगने के बाद कुकर में दो कप पानी, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर गैस पर रख दें। अब पहली सीटी आने के बाद गैस को मीडियम कर दीजिए और फिर 4 सीटी आने दीजिए। पक जाने पर दाल को गैस से उतार लें।
इसके बाद दाल ठंडी होने पर तलने के लिए मसाला तैयार कर लीजिए। इस मसाले को तैयार करने के लिए एक पैन में दो चम्मच घी गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें तेजपत्ता डालकर भून लें। इसके बाद पैन में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और सुनहरा होने तक भून लें। मसाला भुन जाने पर इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए। इसके बाद पैन में गरम मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं। फिर जब टमाटर पिघल कर मसाले में मिल जाएं तो पैन में उबली हुई चने की दाल डालें और अंत में पैन में घी गर्म करें। गरम घी में लाल मिर्च, हींग और जीरा भून लीजिये। बस दाल फ्राई तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।
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